05日 4月 2016

来店して第一に発する言葉で多いのが、 「コーヒーの酸味が苦手です…。」 『酸味は酸っぱい。』 『モカは酸っぱい。』 と思っている方が多いようです。 そういうお客様には意地悪して(笑)、 モカイルガチェフィ（エチオピア） クラシック・モカマタリ（イエメン） なんかを出します。 これらは『酸味バリバリ』のコーヒーだ。 すると・・・ 「これ、美味しい！」...

31日 3月 2016

早いですね。 今日で２０１５年度が終わり。 明日からは２０１６年度。 仕事や学校は区切れ目ですね。 僕もこの仕事をする前は、この時期に自分が転勤したり、新しい転任者が入ってきたり…。 転任者が来た時には、僕がコーヒーを出していました。...

22日 3月 2016

コーヒー好きな人は、仕事中に飲みたくなりますよね。 私はわりと中毒だったので、朝はまずコーヒーとタバコ！ 朝食はなくてもコーヒーとタバコ！ 以前は職場に着いたら、まずマグカップにコーヒーを入れて席に着く。 ・・・でも、職場のコーヒーって美味しくなかった・・・。 でも飲まなきゃ落ち着いていられない。 しかたないから飲む。...

22日 3月 2016

ファーストウェイブは、今の６０代以上の先輩方が愛した『純喫茶』の時代。 喫茶店で外国から入ってきたいろんなストレートコーヒーを飲むことをステイタスとしていた。 喫茶店も、ネルドリップやサイフォンでコーヒーを淹れ、美味しいコーヒーを提供しようとしていた。 ただ、現在と比べると、お世辞にも『いい豆』ではなかった。...