２００円でハンドドリップ体験ができます( ^^) _旦~~

当店でドリップサーバーセットを購入された方も、他店で購入された方も、コーヒーローストの簡単ハンドドリップを体験できます。

基本的な淹れ方は下の動画を見ていただければわかりますが、実際に自分でやってみると、豆のふくらみや香りの立ち方を感じ取れます。面白いくらい簡単に美味しい珈琲が淹れられます。

料金はお一人２００円。

※その時の店内の状況によっては、お待ちいただくことがあるかもしれませんので、心配な方は電話で連絡をくださると助かります。

なお、当店で珈琲豆や器具をお買い物してくださった方は。無料でハンドドリップ体験をできますので、スタッフに一声かけてください。

珈琲の淹れ方には様々な方法があります。

コーヒーメーカー、サイフォン、プレス、ネルドリップ、ペーパードリップ…など。

それぞれが独自の美味しさや利便性を引き出す特徴を持っています。

当店では、家庭で簡単に珈琲の美味しさを引き出せて、しかも後片付けが楽な『ペーパードリップ』をおススメしています。

器具をそろえるのも、他の淹れ方に比べて安価で済みます。

ここでは、そのペーパードリップの基本的な方法をご紹介します。

まず用意するのは、

・珈琲豆

・ドリッパー

・フィルター

・サーバーポット

・ドリップケトル

・コーヒーカップ

珈琲豆は、淹れる直前にミル（グラインダー）で挽くのがベスト。

鮮度のいい豆を「豆」の状態で是非購入していただきたいです。冷暗所、密閉容器で１ヶ月程度保存できます。

ミルがない場合は珈琲豆を買う際に粉に挽いてもらいます。その代わり、鮮度は１週間程度しか保てません。

冷暗所、低湿度で密閉容器やジップロックで保存してください。

豆の量は、『１０ｇで１００ｃｃのコーヒー』を基本とします。

　※個人の好みで量を変えてもＯＫ。

つまり、自分のカップが２００ｃｃ入るマグカップなら、２０ｇの豆を用意すればいいということです。

お湯は、少し多めに沸かしておきます。

お湯が沸いたら、カップ、サーバーポットにもお湯を注いで温めます。

ホットコーヒーは温かいうちに飲みたいもの。

しかし、沸騰した高温のお湯では淹れると苦みと雑味が強くなるので、沸かしたお湯を常温のケトルに移します。

これで水温が下がります。８０～９０℃で自分にあった適温を見つけましょう。

　※当店は９０℃で淹れています。香りを立たせたい珈琲豆は低温（８０～８５℃）で淹れています。香りが立ちます。

サーバーポットにコーヒーが抽出される頃にはかなり温度が下がっています。そこを考慮して器具やカップを温めておく必要があります。

ドリッパーにフィルターをセットする。そして、その中に挽いた珈琲豆を入れます。できるだけ平らになるように。

豆の挽き方は、細かく挽くと苦味とコクが増しますが、雑味も増します。粗いとスッキリした味になり、雑味も少ないです。

珈琲豆は平らになるように軽くならします。押しつぶさないよう、ドリッパーをトントン軽くたたいてならします。

分量は、『１０ｇで１００ｃｃのコーヒー』が基本。

沸かしたお湯は、ドリップケトルに移します。これで、水温が５～１０℃前後下がります。

お湯の量が多い時は、お湯を、ポットとケトルを使って往復させるといいです。

小さな氷を１個入れるのもアリです。

早めに温度が下がります。

沸騰したお湯で淹れると苦味、エグみや雑味が出てしまうので、８０～９０℃のお湯で淹れるようにします。

苦みがなく、香りを出したい時は低目の温度のお湯で淹れるといいです。

 ※水温で味が変わるので、自分に合った温度を見つけるのも楽しみの一つ。当店は９０℃で淹れています。

お湯を注ぎながら、ポットの目盛りをよく見ます。

※目盛りとは、『１cup』とかではなく、『２００ｃｃ』のようにはっきりとした数量が書いてある目盛り！

横からポットの目盛りを見て、ちょうどいいところにきたら、ドリッパーにお湯が残っていても、すぐにはずす！（これが大事！）

ドリッパー内のコーヒー液の上部に残っている泡は、わかりやすく言うと「アク」です。ここに珈琲の雑味がたまっているので、あえて少し珈琲液を残すようにします。

最後の一滴まで落ちるまで待っていると、それは雑味が落ちるのを待っていることになります。

ポットの中の珈琲は、下の方が濃く、上の方が薄い状態です。

ですので、ポットを２～３回くるくる回して濃度を均一にします。

そして、カップに注いで完了！

・・・はずしたドリーッパーから出てきた珈琲液は??

ためしに飲んでみるといいでしょう。

色はコーヒー色だが味気ない。味がない。雑味を感じる。…つまり出がらしです。

コーヒーメーカーだと、これも全て混ぜて飲んでいることになります。

そして、ドリッパーの中の珈琲の粉がすり鉢状になって残っていると上手く注げた証拠です。

アイスコーヒーはいろいろ方法がありますよね。

水出しコーヒー。

珈琲粉２倍出し。

深煎りのローストなど。

水出しコーヒーは確かに美味しい！…でも器具が高価。。。

深煎りの豆で作るのは簡単！…でも、苦い。。。ガムシロップが欲しい。。。

当店おススメの淹れ方は簡単！…だけど贅沢！

いつもの珈琲豆で、同じ要領でＯＫ！　でも粉は２倍！

ホットコーヒーを淹れる要領と同じ。

違うのは『豆の量を２倍使う』ってところだけです。

つまり、２０ｇの豆で１００ｃｃの珈琲を淹れます。

フレンチやイタリアンローストを買う必要はありません。好きな豆で！好きなローストで！

よく珈琲豆専門店に行くと「アイスコーヒーブレンド」なんて名前の豆が売られていますが、夏になるとその名前で、夏が過ぎると「フレンチブレンド」などに名前が変わります。

つまり、深煎りの豆です。豆の種類も選べません。

…大事なのは、その豆が何の豆なのか？いつ焙煎したのか？…お店で聞いてみてください。

フレンチやイタリアンとは焙煎の度合いです。豆の名前ではありません！

ここでおススメする淹れ方では苦味がでません。

苦味が苦手な方におススメです。

２倍の濃さでおとした珈琲を氷の入った器に移してかき混ぜてください。

その時にできた泡が香りを閉じ込めます。

時間のある時は、粗熱をとってから、冷蔵庫に入れて冷やして飲むといいでしょう。

ただ、アイスコーヒーも『珈琲』です。

冷やすと酸味が強調されます。

また、密閉して保管しないと香りや風味がすぐに失われます。

家庭で冷蔵庫保管する時は、粗熱をとってから、ペットボトル等に入れ、フタを閉めておくのがおススメです。