あけましておめでとうございます。
コーヒーローストも５年目を迎えます。
お客様に感謝感謝です。
私自身、『珈琲好き』が高じて『珈琲豆売り』になりました。
もともとは、いろいろな珈琲豆を買ってきては、自宅で淹れるのが趣味で、全道各地を廻りました。
それが、「珈琲が美味しくなるのは、焙煎の仕方で違う」と気付きだしたのです。同じ国の同じ農園の同じ豆を買っても、Ａ店はすっきりしていて、Ｂ店では苦い…ということがよくあったからです。
そこで、自分で焙煎をしようと思い、決断したわけですが、何をどうしたらいいのか？？
しかし、縁あって、珈琲の聖地？…諸外国から珈琲豆を輸入する港は横浜です。
その横浜へ旅立ち、修行をしてきました。
横浜にはたくさんの珈琲会社、珈琲店があり、いろいろな店でお世話になり、焙煎の仕方を教わりました。
焙煎の仕方は、人それぞれでしたね。その中で、自分で美味しいと思える焙煎の仕方を徹底的に教わりました。
そして、いざ自分で店をかまえる前に、自分なりの焙煎方法を確立しておかなければ！と思い、何１０ｋｇもの珈琲豆焙煎の練習をしました。
開店前にはほぼ「自分の焙煎」はできましたが、今もまだ修行の途中と思っています。
それは、それぞれの珈琲豆の美味しい焙煎度合が違うからでもあります。
新しい豆を仕入れては練習です。
毎年毎年、新しい豆が出てきています。
お客様にお金をいただいているので、美味しくないものを出すわけにはいきません。
当店の目標としていることは、
『自分の家で飲む珈琲が、一番美味しい！』
と思ってもらえる珈琲豆を提供することです。
これからも精進していきたいと思う次第です。
よろしくお願いいたします。
２０２０年もよろしくお願いいたします。